{"id":9843,"date":"2021-07-08T15:12:12","date_gmt":"2021-07-08T13:12:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=9843"},"modified":"2021-07-08T15:22:57","modified_gmt":"2021-07-08T13:22:57","slug":"que-es-el-indice-glucemico-y-como-afecta-a-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/bienestar\/que-es-el-indice-glucemico-y-como-afecta-a-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico y c\u00f3mo afecta a nuestra salud?"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>\u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> (IG) hace referencia a la rapidez con la que un alimento eleva el <strong>nivel de glucosa en sangre<\/strong> y suele aplicarse a aquellos que contienen <strong>carbohidratos<\/strong>, como patatas, cereales, legumbres o frutas. Este \u00edndice se mide en una escala de 0 a 100 y, cuanto m\u00e1s alto sea el IG, <strong>m\u00e1s r\u00e1pido aumentar\u00e1n<\/strong> los niveles de glucosa sangre. Se considera bajo el tramo que va de 0 a 55, medio de 56 a 69, y alto de 70 a 110.<\/p>\n<p>Dentro de la <strong>gran variedad de alimentos<\/strong> que podemos consumir, encontramos carbohidratos <strong>complejos<\/strong> en cereales, legumbres y tub\u00e9rculos, mientras que encontramos carbohidratos <strong>simples<\/strong> en la leche, las frutas y el az\u00facar. Estos grupos de alimentos son los que suelen tener un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s alto. Se debe a que los carbohidratos, durante la digesti\u00f3n, se descomponen en <a href=\"\/\/salud\/azucar-cantidad-recomendada-para-un-dia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facares simples<\/a>. Esto eleva el nivel de glucosa en sangre y provoca la respuesta del p\u00e1ncreas para producir la insulina.<\/p>\n<p>Es importante no confundir el \u00edndice gluc\u00e9mico con la <strong>carga gluc\u00e9mica<\/strong>. Esta \u00faltima se refiere a la intensidad de la respuesta insul\u00ednica que provocar\u00e1 el alimento en nuestro cuerpo, en funci\u00f3n de la cantidad de carbohidratos que contenga la comida.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el \u00edndice gluc\u00e9mico es importante para la salud?<\/strong><\/h2>\n<p>Mantener un IG estable y <strong>evitar los picos de glucosa<\/strong> en sangre nos permite dosificar la energ\u00eda a lo largo de las horas y tardar m\u00e1s tiempo en tener apetito. De acuerdo con el estudio <a href=\"https:\/\/www.nejm.org\/doi\/full\/10.1056\/NEJMoa2007123\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>\u00cdndice gluc\u00e9mico, carga gluc\u00e9mica y enfermedad y mortalidad cardiovascular<\/em><\/a><em>es<\/em>, publicado en The New England Journal of Medicine, controlar el \u00edndice gluc\u00e9mico nos ayuda a <strong>prevenir enfermedades<\/strong> como la diabetes o los problemas cardiovasculares y algunas investigaciones tambi\u00e9n indican que es beneficioso para los casos de Alzheimer, ictus, epilepsia o depresi\u00f3n.<\/p>\n<p>Sin embargo, el hecho de que un alimento tenga un IG alto no significa que sea malo o que debamos descartarlo en nuestra dieta. La fruta, por ejemplo, tiene un IG alto y, sin embargo, es parte fundamental de una buena alimentaci\u00f3n. De igual modo, un alimento con un IG bajo puede ser muy cal\u00f3rico, como sucede con los alimentos ricos en grasas o prote\u00ednas. Es bueno que tengamos en cuenta el \u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos, pero <strong>no debe ser nuestra principal gu\u00eda<\/strong> a la hora de elegir unos alimentos u otros. Otros factores como los aportes de vitaminas, minerales o grasas necesarios para nuestro organismo tambi\u00e9n deben tenerse en cuenta.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico y c\u00f3mo afecta a nuestra salud?\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sJREaApjmws?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n<h2><strong>7 consejos para controlar nuestra glucosa en sangre<\/strong><\/h2>\n<p>Aunque el \u00edndice gluc\u00e9mico no debe ser un factor determinante a la hora de incluir o excluir un alimento de nuestra dieta, es importante saber c\u00f3mo equilibrar los diferentes IG de los alimentos. Con estos siete consejos, podr\u00e1s tener un mejor control de tus niveles de glucosa en sangre y evitar picos.<\/p>\n<ol>\n<li>Elige preferiblemente alimentos con un IG bajo o medio y, si consumes alimentos con un IG alto, <strong>procura combinarlos<\/strong> con otros de IG bajo.<\/li>\n<li>En general, los <strong>alimentos procesados<\/strong> tienen un IG m\u00e1s alto. Por ejemplo, una naranja tiene un IG de 35, mientras que un zumo, tanto casero como comprado, puede alcanzar un IG de 65. Esto sucede tambi\u00e9n con los cereales, que es preferible tomarlos en grano que en harina.<\/li>\n<li><strong>Revisa el etiquetado<\/strong> de los alimentos para evitar az\u00facares a\u00f1adidos y mantener la <a href=\"\/\/bienestar\/alimentacion\/5-consejos-para-consumir-menos-azucar\/#prettyPhoto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ingesta diaria de az\u00facar<\/a> dentro de l\u00edmites saludables.<\/li>\n<li>El mismo alimento cocinado de forma distinta sufre variaciones en su IG. Ten en cuenta que la pasta o el arroz, <strong>cuanto m\u00e1s cocidos est\u00e9n<\/strong>, mayor ser\u00e1 su IG.<\/li>\n<li>Dentro del mismo tipo de alimentos, elige variedades con un IG m\u00e1s bajo. Por ejemplo, los panes o arroces <strong>integrales<\/strong>, que tienen un mayor contenido en fibra y su IG ser\u00e1 menor.<\/li>\n<li>Los <strong>alimentos \u00e1cidos<\/strong> pueden ser buenos aliados a la hora de mantener a raya nuestra glucosa en sangre. Unas gotas de lim\u00f3n o vinagre contribuir\u00e1n a retrasar la digesti\u00f3n, ayudando a que el nivel de glucosa en sangre sea m\u00e1s estable.<\/li>\n<li>Incluye en tu plato un <strong>aporte de grasas, prote\u00ednas o fibra<\/strong>, que tienen un IG m\u00e1s bajo. De esta forma, contribuir\u00e1s a contribuir a compensar el IG alto que puedan tener otros ingredientes.<\/li>\n<\/ol>\n\n<blockquote>\n<p><strong>Recuerda: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El IG de un alimento no determina si es saludable o no.<\/li>\n<li>Los alimentos ricos en fibra nos ayudar\u00e1n a mantener nuestro nivel de glucosa en sangre m\u00e1s estable.<\/li>\n<li>Es preferible tomar alimentos menos procesados y combinar los alimentos con un IG alto con otros de IG bajo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) hace referencia a la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de glucosa en sangre y suele aplicarse a aquellos que contienen carbohidratos, como patatas, cereales, legumbres o frutas. 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