{"id":9326,"date":"2021-04-23T12:31:22","date_gmt":"2021-04-23T10:31:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=9326"},"modified":"2021-04-23T12:31:23","modified_gmt":"2021-04-23T10:31:23","slug":"alimento-del-mes-el-puerro","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-el-puerro\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el puerro"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pertenece a la familia del ajo y de la cebolla<\/strong>, aunque tiene un sabor m\u00e1s suave. De nombre t\u00e9cnico \u201cAllium porrum\u201d, es una hortaliza de la familia de las lili\u00e1ceas y originaria de Europa y Asia occidental, aunque <strong>ya se usaba en el antiguo Egipto y en la Roma cl\u00e1sica<\/strong>. Efectivamente nos referimos al <strong>puerro o ajo puerro<\/strong>.<\/p>\n<p>El puerro es moderado <strong>en hidratos de carbono, bajo en prote\u00ednas y rico en fibra<\/strong>. Entre su aportaci\u00f3n de minerales destacan <strong>el potasio, el calcio, el magnesio y el f\u00f3sforo<\/strong>. Es un fuerte complejo vitam\u00ednico, con vitaminas C, E y B.<\/p>\n<h2><strong>Los doce beneficios<\/strong><\/h2>\n<p>El puerro es un ingrediente muy usado en la cocina y ofrece muchas ventajas para la salud. Aqu\u00ed vamos a desgranar 12 de ellas:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Contribuye al correcto desarrollo fetal: <\/strong>gracias a la presencia de folatos, tiene beneficios, sobre todo, en las primeras semanas de gestaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Refuerza el sistema inmunitario: <\/strong>la alicina, principio activo del puerro, estimula el sistema inmunol\u00f3gico.<\/li>\n<li><strong>Es una defensa contra las varices: <\/strong>ofrece una beneficiosa acci\u00f3n sobre los vasos sangu\u00edneos y sus propiedades fibrinol\u00edticas (hace la sangre m\u00e1s l\u00edquida).<\/li>\n<li><strong>Es un antibi\u00f3tico natural: <\/strong>por sus\u00a0compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas.<\/li>\n<li><strong>Disminuye la tensi\u00f3n arterial: <\/strong>gracias a sus cualidades diur\u00e9ticas.<\/li>\n<li><strong>Tiene un bajo contenido cal\u00f3rico:<\/strong>\u00a0100 gramos de puerro cocido ofrecen 61 calor\u00edas. Por lo tanto, es una hortaliza pr\u00e1cticamente dise\u00f1ada para cuidar la l\u00ednea.<\/li>\n<li><strong>Bueno para el aparato respiratorio:<\/strong> el aceite esencial del puerro es expulsado en parte por los pulmones, lo que ofrece importantes beneficios a la hora de curar catarros y congestiones. Adem\u00e1s, contiene sustancias expectorantes y contribuye a mejorar la faringitis, afon\u00edas o bronquitis.<\/li>\n<li><strong>Diur\u00e9tico natural:<\/strong> es rico en potasio y bajo en sodio, lo que multiplica la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos. Es muy recomendable para personas hipertensas.<\/li>\n<li><strong>Mejora el proceso digestivo:<\/strong> tambi\u00e9n ayuda a combatir la presencia de hongos y bacterias. Como alimento prebi\u00f3tico, mejora nuestra flora intestinal. Te contamos m\u00e1s beneficios de esta familia de alimentos en <a href=\"\/\/bienestar\/probioticos-y-prebioticos-que-son-y-que-aportan-a-nuestro-organismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u201cProbi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos: qu\u00e9 son y qu\u00e9 aportan a nuestro organismo\u201d.<\/a><\/li>\n<li><strong>Contiene mucha fibra.<\/strong> Combate el estre\u00f1imiento y tiene un suave efecto laxante, gracias al magnesio.<\/li>\n<li><strong>Ayuda a reducir el colesterol y los triglic\u00e9ridos.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Es un complejo vitam\u00ednico.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>El puerro tiene un <strong>importante papel en la cocina mediterr\u00e1nea<\/strong>, al igual que la cebolla y el ajo. Forma parte de esa gama de alimentos con una gran cantidad de vitaminas, minerales, propiedades antioxidantes y depurativas; en resumen, tiene el <a href=\"\/\/bienestar\/poder-alimentos-verdes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">poder de los alimentos verdes<\/a>.<\/p>\n<p>Es una <strong>hortaliza de invierno<\/strong>, aunque ahora ya se puede encontrar en los supermercados durante todo el a\u00f1o. Se puede cocinar como plato principal, pero tambi\u00e9n como acompa\u00f1amiento o aderezo en numerosos platos de cuchara pues contribuye a armonizar los sabores entre s\u00ed.<\/p>\n<h2><strong>Ideas de platos con puerro como ingrediente principal<\/strong><\/h2>\n<p>Te presentamos algunas recetas en las que el puerro es el protagonista del plato.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Crema de puerros.<\/strong> Ingredientes: un manojo de puerros, 400 gramos de patatas, 200 gramos de zanahorias, 1 cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal. <strong>Cortamos la cebolleta en dados peque\u00f1os y la ponemos a pochar<\/strong>. Cuando est\u00e9 transparente a\u00f1adimos <strong>las patatas cortadas de forma irregular y la zanahoria en rodajas<\/strong>. <strong>Rehogamos y cubrimos con agua<\/strong>. Cuando la olla llegue a ebullici\u00f3n a\u00f1adimos los puerros limpios y troceados con una pizca de sal y lo dejamos cocinar a <strong>fuego lento durante 40 minutos<\/strong>. El resultado final lo pasamos por el pasapur\u00e9 para dejarnos una crema fina, pero con cuerpo. Adem\u00e1s, podemos dorar los ajos y a\u00f1adirlos a la presentaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Quiche de puerros y salchichas al piment\u00f3n de la Vera.<\/strong> Vayamos con los ingredientes: una l\u00e1mina de hojaldre, 4 puerros, 2 cebollas, 4 salchichas frescas, 100 gramos de queso para untar, 100 gramos de queso azul, 2 huevos, 1 cucharadita de piment\u00f3n de la Vera, 1 cucharadita de mostaza en grano, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo primero es lavar bien los puerros, los cortamos y los ponemos <strong>a cocer en una olla con agua y vino blanco<\/strong> a partes iguales. Escurrimos y reservamos. Cogemos un molde y los <strong>forramos con la l\u00e1mina de hojaldre<\/strong>, lo pinchamos y lo metemos en el horno a 180 grados hasta que quede semi cocido. Despu\u00e9s <strong>pochamos las cebollas y le agregamos las salchichas cortadas, espolvoreamos con el piment\u00f3n y salpimentamos<\/strong>. A partir de aqu\u00ed viene lo sabroso. Mezclamos los puerros con los quesos, los huevos batidos, la mostaza y la sal. Lo pasamos todo por la batidora para que quede una crema suave y rellenamos el hojaldre con esa pasta y le ponemos las salchichas encima. Al horno a 200 grados, dejamos enfriar un poco y a comer.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pertenece a la familia del ajo y de la cebolla, aunque tiene un sabor m\u00e1s suave. De nombre t\u00e9cnico \u201cAllium porrum\u201d, es una hortaliza de la familia de las lili\u00e1ceas y originaria de Europa y Asia occidental, aunque ya se usaba en el antiguo Egipto y en la Roma cl\u00e1sica. 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