{"id":8344,"date":"2020-12-10T16:31:41","date_gmt":"2020-12-10T14:31:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=8344"},"modified":"2020-12-10T16:31:42","modified_gmt":"2020-12-10T14:31:42","slug":"hamburguesas-veganas","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/bienestar\/hamburguesas-veganas\/","title":{"rendered":"Hamburguesas veganas: \u00bfson m\u00e1s saludables?"},"content":{"rendered":"

Los productos vegetarianos y, en particular, las hamburguesas veganas<\/strong>, pueden contener los mismos hidratos de carbono o calor\u00edas que los de origen animal.<\/p>\n

El auge de las dietas veganas, vegetarianas o flexitarianas<\/a> ha propiciado la venta de productos procesados que no son de origen animal<\/strong>. Sin embargo, es importante tener siempre en cuenta que la calidad nutricional de un alimento procede de su listado de ingredientes<\/strong>. El sello \u201cveggie\u201d no determina su valor nutricional<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir hamburguesas veganas?<\/strong><\/h2>\n

Las hamburguesas veganas tienen, actualmente, agradables sabores y texturas que las convierten en una buena alternativa<\/strong> frente a las tradicionales hamburguesas de carne.<\/p>\n

Aunque su composici\u00f3n es muy diferente, uno de sus principales beneficios es su menor contenido en grasas<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Otro aspecto positivo es que entre sus ingredientes principales estas hamburguesas suelen contener soja y tofu. La soja es una fuente de prote\u00edna vegetal<\/strong> de alta calidad y con un elevado valor nutritivo<\/strong>. Esto la convierte en una alternativa proteica muy buena para quienes siguen una dieta vegetariana.<\/p>\n

No obstante, es importante tener en cuenta que las hamburguesas vegetales a menudo contienen muchos m\u00e1s hidratos de carbono<\/strong> y las mismas calor\u00edas<\/strong> que las de carne.<\/p>\n

Por eso, lo m\u00e1s saludable suele ser prepararlas nosotros mismos<\/strong>. Existen muchas opciones de recetas para elaborar hamburguesas veganas en menos de 30 minutos. Si decides comprarlas, no obstante, recuerda que es clave leer bien el listado de ingredientes<\/strong> para saber si son saludables.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ingredientes convierten las hamburguesas veganas en saludables?<\/strong><\/h2>\n

Existen multitud de variedades de hamburguesas veganas. Lo m\u00e1s saludable es que estas contengan como ingrediente principal un alimento rico en prote\u00ednas<\/strong>. Pueden ser legumbres (lentejas, garbanzos, jud\u00edas) o derivados como el tofu, el tempeh<\/a> o la soja texturizada.<\/p>\n

Con respecto al resto de ingredientes, es habitual encontrar en la composici\u00f3n cereales, harinas u otras legumbres<\/strong>. Estos ayudan a darles forma a las hamburguesas y que la masa quede m\u00e1s compacta<\/strong>. Recuerda que, en el caso de las harinas y los cereales, lo m\u00e1s saludable es que sean integrales.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las hamburguesas pueden contener otros ingredientes que ayuden a a\u00f1adir colores, sabores y texturas<\/strong>: quinoa cocida, frutos secos, pan rallado, etc. Tambi\u00e9n es habitual agregar copos de avena, que absorben la humedad de la masa, o utilizar especias y salsas que aporten sabor y aroma.<\/p>\n

\u00bfSon m\u00e1s sanas las dietas vegetarianas?<\/strong><\/h2>\n

Seg\u00fan datos del \u00faltimo estudio \u2018The Green Revolution\u2019<\/a> (2019), el 9,9% de la poblaci\u00f3n en Espa\u00f1a es \u201cveggie\u201d.<\/strong> Este segmento de poblaci\u00f3n hace referencia a las personas que se declaran como vegetarianas, veganas o flexitarianas, y ha aumentado un 27% desde 2017.<\/p>\n

El \u201cboom veggie\u201d ha tenido como consecuencia la apertura de muchos restaurantes y comercios y, tambi\u00e9n, un aumento de la oferta<\/strong> por parte de la industria alimentaria. Ahora en el supermercado podemos encontrar hamburguesas veganas, tortilla espa\u00f1ola vegana sin huevo, croquetas ecol\u00f3gicas\u2026<\/p>\n

Sin embargo, a d\u00eda de hoy, todav\u00eda no existe suficiente evidencia cient\u00edfica<\/strong> que confirme si la alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana es o no saludable. Sabemos que en este tipo de dietas hay que prestar especial atenci\u00f3n<\/strong> a los \u00e1cidos grasos omega-3, al hierro, al zinc, al yodo, al calcio, a la vitamina D y, sobre todo, a la vitamina B12<\/strong>. Esta \u00faltima es la \u00fanica que supone un verdadero reto a la hora de alcanzar los niveles adecuados.<\/p>\n

De hecho, la Asociaci\u00f3n Americana de Diet\u00e9tica<\/a> afirma que las dietas vegetarianas o veganas adecuadamente planificadas son saludables<\/strong> y nutricionalmente adecuadas. Tambi\u00e9n algunos estudios<\/a> constatan una menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares y c\u00e1ncer en las personas vegetarianas.<\/p>\n

No obstante, una vez m\u00e1s, los expertos destacan que lo importante son los ingredientes<\/strong>. Es fundamental leer las etiquetas y no fiarse del sello \u201cveggie\u201d. Un producto procesado vegano<\/strong> puede ser igual de insano que otro que no lo es.<\/p>\n

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Recuerda: <\/strong><\/p>\n