{"id":8225,"date":"2020-11-03T11:19:34","date_gmt":"2020-11-03T09:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=8225"},"modified":"2020-11-03T11:19:35","modified_gmt":"2020-11-03T09:19:35","slug":"palmito","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/bienestar\/palmito\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el palmito, comida de Sudam\u00e9rica que ha llegado para quedarse"},"content":{"rendered":"

El palmito es un producto que encontramos generalmente en conserva. Tiene una textura <\/strong>muy particular y ligeramente crujiente<\/strong>. Adem\u00e1s, su sabor es delicado y suave.<\/p>\n

Se caracteriza por su bajo contenido en grasas y calor\u00edas<\/strong>. Los corazones de palmito de venta en supermercados son ideales para preparar un aperitivo o una ensalada con palmitos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el palmito?<\/strong><\/h2>\n

El palmito es un alimento compuesto principalmente por agua<\/strong>. Tambi\u00e9n contiene hidratos y, en menor cantidad, prote\u00ednas, grasas, vitaminas y minerales.<\/p>\n

Entre sus principales beneficios<\/strong> para la salud destaca su gran aporte de fibra<\/strong>, que proporciona adem\u00e1s una importante sensaci\u00f3n de saciedad. Es un alimento que tambi\u00e9n favorece el tr\u00e1nsito<\/strong> intestinal y que contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol en sangre.<\/p>\n

Estas propiedades, unidas a su escaso valor cal\u00f3rico, convierten al palmito en comida ideal para determinadas dietas<\/strong> en las que se busca reducir grasas, colesterol o evitar el estre\u00f1imiento.<\/p>\n

Cabe tener en cuenta, no obstante, que el consumo de palmitos enlatados afecta a su valor nutritivo. Estos contienen menos vitaminas<\/strong> que en su versi\u00f3n fresca. Adem\u00e1s, en la mayor\u00eda de los casos, por el tipo de conservaci\u00f3n, pueden contener cantidades elevadas de sodio<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es su origen?<\/strong><\/h2>\n

El palmito se extrae de algunas especies de palmera<\/a> originarias de las zonas tropicales de Am\u00e9rica del Sur<\/strong>. Son el cocotero, la jusar\u00e1, el asa\u00ed, el pijuayo o pejibayo y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor.<\/p>\n

En particular, los palmitos se obtienen del cogollo a\u00fan inmaduro<\/strong> de las hojas, del que se elimina la corteza y las capas duras del exterior. Solo en la parte m\u00e1s fresca del brote, el cogollo resulta comestible. Adem\u00e1s, para su extracci\u00f3n, la palmera debe haber crecido entre un a\u00f1o o a\u00f1o y medio. Por eso, es un alimento caro de producir y dif\u00edcil de encontrar fresco<\/strong>.<\/p>\n

El principal productor y exportador de palmito es Brasil<\/strong>. Pero tambi\u00e9n son grandes exportadores Costa Rica, Ecuador, Argentina, Bolivia, Paraguay y Haw\u00e1i. Francia es el principal pa\u00eds importador y Chile el lugar donde m\u00e1s se consume.<\/p>\n

No debemos confundir estas especies de palmera que nos ofrecen los sabrosos palmitos con la palmera denominada palmito (Chamaerops humilis)<\/strong><\/a>, la \u00fanica especie del g\u00e9nero Chamaerops. Es la \u00fanica palmera nativa de Europa continental, extensamente distribuida por la costa mediterr\u00e1nea<\/strong> (cabo de Gata, cabo de Palos, cabo de Santa Pola…). Sus hojas tienen forma de abanico, florece en primavera y su tronco solo crece de forma natural hasta 2 metros.<\/p>\n

Sus frutos, en este caso, son de color rojizo y con forma redonda. Se denominan \u201cd\u00e1tiles de zorra<\/strong>\u201d o \u201cpalmiches\u201d y no son comestibles.<\/p>\n

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Recuerda: <\/strong><\/p>\n