{"id":7534,"date":"2020-05-14T10:42:00","date_gmt":"2020-05-14T08:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=7534"},"modified":"2020-05-14T10:42:03","modified_gmt":"2020-05-14T08:42:03","slug":"anisakis-que-es-y-precauciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/alimentacion\/anisakis-que-es-y-precauciones\/","title":{"rendered":"Anisakis: qu\u00e9 es y precauciones"},"content":{"rendered":"<p>Las <strong>intoxicaciones derivadas del consumo de pescado<\/strong> se han vuelto mucho m\u00e1s visibles en los \u00faltimos a\u00f1os. Muchos par\u00e1sitos son sensibles al fr\u00edo o al calor y, por ello, la buena conservaci\u00f3n y cocinado es fundamental para evitar entrar en contacto con ellos. El anisakis es uno de los par\u00e1sitos m\u00e1s comunes que pueden causar problemas si se ingiere.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es el anisakis? <\/strong><\/h2>\n<p>El <strong>anisakis <\/strong>es un par\u00e1sito de entre <strong>20 y 30 cent\u00edmetros<\/strong> que <strong>se aloja en varias especies marinas<\/strong> y, el hombre, a trav\u00e9s de la ingesta de estas especies, se convierte en un hu\u00e9sped m\u00e1s de este par\u00e1sito. La <strong>merluza y el bonito<\/strong> suelen ser las especies marinas m\u00e1s consumidas que portan el par\u00e1sito y producen anisakiasis. Sin embargo, el <strong>boquer\u00f3n<\/strong>, la <strong>anchoa <\/strong>y la <strong>sardina<\/strong> tambi\u00e9n son portadores.<\/p>\n<p>El anisakis <strong>puede afectar<\/strong> a los humanos de dos formas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alergia: <\/strong>se crea una hipersensibilidad inmediata a la ingesta y se genera desde urticaria hasta un shock anafil\u00e1ctico.<\/li>\n<li><strong>Efecto local<\/strong> sobre la pared del tubo digestivo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Entre los <strong>s\u00edntomas<\/strong> que genera la ingesta de este par\u00e1sito son las <strong>n\u00e1useas, los v\u00f3mitos y el dolor abdominal<\/strong>. Si el dolor se produce en la boca del est\u00f3mago y si el par\u00e1sito consigue llegar al intestino ser\u00eda necesario una intervenci\u00f3n quir\u00fargica.<\/p>\n<h2><strong>Recomendaciones para prevenirlo<\/strong><\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de los ex\u00e1menes de los proveedores, se obliga a los restaurantes a <strong>congelar el pescado.<\/strong> En el caso de car\u00e1cter individual, las <strong>prevenciones <\/strong>pueden ser m\u00e1s exhaustivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Comer <strong>pescado previamente congelado<\/strong>, por al menos 72 horas y a -18 grados.<\/li>\n<li><strong>Evitar<\/strong> comer partes del pescado cercanas al aparato digestivo.<\/li>\n<li><strong>Cocinado<\/strong> a m\u00e1s de 60 grados durante un m\u00ednimo de 2 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Tratamiento si se contrae el anisakis<\/strong><\/h2>\n<p>A d\u00eda de hoy, no existe ning\u00fan tratamiento espec\u00edfico para curar la enfermedad que ocasiona el anisakis. Por ello, <strong>la prevenci\u00f3n es el mejor tratamiento<\/strong>. Seguir las indicaciones de congelado y cocinado pueden evitar contraer el par\u00e1sito. Si se produce una alergia, una vez diagnosticada, las precauciones deben ser todav\u00eda m\u00e1s exhaustivas para evitar cuadros al\u00e9rgicos complicados.<\/p>\n<p>Si se produce el malestar, hay que acudir al m\u00e9dico para que nos recomiende el tratamiento m\u00e1s adecuado y valore el procedimiento a seguir.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>Recuerda: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El anisakis es un par\u00e1sito presente en varios pescados y que puede pasar a los humanos.<\/li>\n<li>Congelar el pescado y cocinarlo puede ayudar a prevenir contraerlo.<\/li>\n<li>Si se contrae, no existe cura. Por ello la prevenci\u00f3n es el mejor tratamiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las intoxicaciones derivadas del consumo de pescado se han vuelto mucho m\u00e1s visibles en los \u00faltimos a\u00f1os. Muchos par\u00e1sitos son sensibles al fr\u00edo o al calor y, por ello, la buena conservaci\u00f3n y cocinado es fundamental para evitar entrar en contacto con ellos. 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