{"id":5085,"date":"2019-03-12T14:12:58","date_gmt":"2019-03-12T12:12:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=5085"},"modified":"2019-03-12T14:12:58","modified_gmt":"2019-03-12T12:12:58","slug":"alimento-del-mes-encurtidos","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimentacion\/alimento-del-mes-encurtidos\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: encurtidos beneficios y contraindicaciones"},"content":{"rendered":"<p>De una <strong>t\u00e9cnica milenaria<\/strong> en todo el mundo para <strong>conservar los alimentos<\/strong> a convertirse en una de las <strong>tapas m\u00e1s apreciadas<\/strong> en nuestra <a href=\"\/\/bienestar\/los-beneficios-la-dieta-mediterranea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gastronom\u00eda<\/a>. Son productos que, adem\u00e1s, nos aportan una serie de beneficios para nuestra salud aunque tambi\u00e9n hay que moderar su consumo en ciertos casos.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 son los encurtidos? <\/strong><\/h2>\n<p>Se trata de un <strong>m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de alimentos<\/strong> que mantiene las cualidades de \u00e9stos durante meses, adem\u00e1s de su sabor. Se puede <strong>encurtir cualquier tipo de alimento<\/strong> y de dos formas diferentes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Con sal:<\/strong> la conservaci\u00f3n del alimento de produce gracias a la fermentaci\u00f3n de los hidratos de carbono.<\/li>\n<li><strong>Con vinagre:<\/strong> se sumerge el alimento en una soluci\u00f3n de vinagre. Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse de otro tipo de aderezos para darle sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong style=\"font-size: 14px;\">\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de los encurtidos?<\/strong><\/h2>\n<p>En ocasiones encontramos mezclas que incluyen pepinillos o aceitunas como principal ingrediente y cebollitas, zanahorias, <a href=\"\/\/bienestar\/ajo-alimento-del-mes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ajo<\/a>, guindillas, rabanitos y alcaparras. Por ejemplo, el encurtido m\u00e1s com\u00fan a nivel mundial es el pepinillo en vinagre y, en Espa\u00f1a, las aceitunas en cualquiera de sus formas. Aqu\u00ed tenemos algunos de sus beneficios:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ricos en <\/strong><strong><a href=\"\/\/bienestar\/probioticos-y-prebioticos-que-son-y-que-aportan-a-nuestro-organismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">probi\u00f3ticos<\/a><\/strong><strong>:<\/strong> Los microorganismos esenciales para cuidar nuestra flora intestinal, primordial para una salud \u00f3ptima.<\/li>\n<li><strong>Favorecen la digesti\u00f3n:<\/strong> Por sus <strong>enzimas digestivas<\/strong> ayudan a prevenir los gases, la hinchaz\u00f3n y el estre\u00f1imiento.<\/li>\n<li><strong>Refuerzan el sistema inmunol\u00f3gico: <\/strong>nos protegen de diferentes enfermedades, son ricos en vitamina C, <strong>\u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, lo que ayuda a nuestras c\u00e9lulas a mantenerse j\u00f3venes y fuertes.<\/li>\n<li><strong>Efecto saciante: <\/strong>ideales para comer entre horas cuando queremos perder peso. Tambi\u00e9n reducen la absorci\u00f3n de grasa. En este sentido, las aceitunas, aunque tengan <a href=\"\/\/salud\/grasas-trans-son-nocivas-para-nuestra-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">grasas<\/a>, son insaturadas.<\/li>\n<li><strong>Reducen el deseo de consumir az\u00facar: <\/strong>especialmente az\u00facar refinado como los dulces.<\/li>\n<li><strong>Aliados de los antibi\u00f3ticos:<\/strong> los ayudan en su labor al tener sustancias naturales que ayudan a combatir las bacterias en nuestro cuerpo. No debemos sustituir los antibi\u00f3ticos por los encurtidos.<\/li>\n<li><strong>Ayudan a la ves\u00edcula<\/strong> a la producci\u00f3n de bilis.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Pero, \u00a1ojo con los encurtidos!<\/strong><\/h2>\n<p>A pesar de todas las propiedades de los encurtidos para nuestra salud hay que consumirlos de manera moderada por:<\/p>\n<ul>\n<li>Su alto contenido en sal que puede contribuir a enfermedades cardiovasculares y\/o renales (sobre todo su sufrimos hipertensi\u00f3n).<\/li>\n<li>Su alto contenido en vinagre ya que en grandes dosis es perjudicial para nuestro <a href=\"\/\/salud\/ulcera-causas-sintomas-y-como-prevenirla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">est\u00f3mago<\/a> y <a href=\"\/\/salud\/dientes-sanos-verano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salud bucal<\/a> ya que es corrosivo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Muchas recetas de encurtidos suelen incluir algunas cucharadas de az\u00facar y la ingesta de \u00e9ste reduce algunos beneficios como la ayuda en la digesti\u00f3n o perder peso.<\/p>\n<blockquote><p><strong><u>Recuerda:<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Los encurtidos nacen como una forma de mantener m\u00e1s tiempo los alimentos, pero se han convertido en una de las tapas m\u00e1s conocidas.<\/li>\n<li>Poseen varios beneficios para nuestro cuerpo: favorecen la digesti\u00f3n, ayudan a perder peso, tienen efecto saciante.<\/li>\n<li>Debemos vigilar el consumo de sal y asegurarnos de no exceder 3-5 gr. diarios.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De una t\u00e9cnica milenaria en todo el mundo para conservar los alimentos a convertirse en una de las tapas m\u00e1s apreciadas en nuestra gastronom\u00eda. 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