{"id":4727,"date":"2018-11-05T16:23:42","date_gmt":"2018-11-05T14:23:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=4727"},"modified":"2018-11-05T16:23:42","modified_gmt":"2018-11-05T14:23:42","slug":"alimento-del-mes-el-boniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/alimentacion\/alimento-del-mes-el-boniato\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: El Boniato"},"content":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda, el <strong>boniato<\/strong> es uno de los alimentos m\u00e1s apreciados debido a su poder <strong>antioxidante<\/strong>, su a<strong>porte energ\u00e9tico<\/strong>, y su alto contenido en <strong>hidratos de carbono<\/strong>, convirti\u00e9ndolo en uno de los alimentos b\u00e1sicos en nuestra dieta.<\/p>\n<p>Este tub\u00e9rculo de sabor dulce proviene de Am\u00e9rica Tropical, sin embargo, su consumo se ha extendido por el continente asi\u00e1tico y Espa\u00f1a gracias a sus grandes beneficios para la salud. Se conoce tambi\u00e9n como patata o papa dulce,\u00a0batata\u00a0o\u00a0camote.<\/p>\n<h2><strong>Propiedades y beneficios del boniato<\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los beneficios m\u00e1s curiosos de este tub\u00e9rculo es que a pesar de contener un elevado aporte energ\u00e9tico, su aporte cal\u00f3rico es m\u00ednimo, debido a que est\u00e1 compuesta en un 70% de agua. Otras de sus muchas propiedades nutritivas son:<\/p>\n<ul>\n<li>Su <strong>poder <a href=\"\/\/bienestar\/los-antioxidantes-que-son-y-beneficios\/\">antioxidante<\/a> <\/strong>gracias a sus componentes como el betacaroteno, los fenoles y flavonoides que, junto con la sinergia con sus prote\u00ednas, sus vitaminas y minerales, refuerzan dicho efecto. Esta propiedad previene la aparici\u00f3n de ciertos tipos de c\u00e1ncer, enfermedades degenerativas, cardiopat\u00edas, apoplej\u00edas o cataratas.<\/li>\n<li>Su color anaranjado desvela su elevado contenido en <strong>Betacarotenos y vitamina A<\/strong>, mecanismos de defensa contra las enfermedades, y son esenciales para la regeneraci\u00f3n de la piel, la <strong>salud visual<\/strong> y el desarrollo \u00f3seo.<\/li>\n<li>Contiene v<strong>itaminas C, B6, B5, B1 y B2<\/strong>. Y en cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.<\/li>\n<li>Es beneficioso para los <strong>diab\u00e9ticos,<\/strong> ya que eleva en menor medida el az\u00facar en sangre.<\/li>\n<li>Gran <strong>fuente de fibra<\/strong> mejora el tr\u00e1nsito intestinal y por tanto los problemas digestivos. Adem\u00e1s, ayuda al control de la glucosa y disminuye el nivel de colesterol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a1Cuidado con el boniato!<\/strong><\/p>\n<p>Existen alimentos como el caso de boniato que, a pesar de ser saludables, debemos tomar precauciones a la hora de consumirlo.<\/p>\n<p>Antes de incluir esta ra\u00edz en nuestras dietas <strong>debemos tener en cuenta<\/strong> lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Es necesario cocinarlo antes de consumirlo<\/strong> ya que posee dioscorina, una <strong>toxina vegetal<\/strong> que act\u00faa en el sistema nervioso central.<\/li>\n<li>Las personas con <strong>trastornos renales o con difidencias minerales deben tener cuidado<\/strong> a la hora de consumirlo ya que su contenido en oxalato favorece la formaci\u00f3n de piedras en el ri\u00f1\u00f3n.<\/li>\n<li>Si eres <strong><a href=\"\/\/salud\/10-consejos-convivir-mejor-la-diabetes-verano\/\">diab\u00e9tico<\/a> <\/strong>debes consumirlo en <strong>cantidades muy peque\u00f1as<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>C\u00f3mo consumir el boniato<\/strong><\/h2>\n<p>Como es el caso de algunas verduras, tub\u00e9rculos y plantas medicinales se recomienda tomarlas crudas ya que mantiene sus propiedades y beneficios para la salud. El problema surge cuando son <strong>indigestas<\/strong>, por tanto, debemos cocinarlas.<\/p>\n<p>Se puede cocinar de tres maneras distintas: cocido, al horno o frito.<\/p>\n<ul>\n<li>Al horno tiene un sabor m\u00e1s dulce y es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir.<\/li>\n<li>Si lo hervimos, su forma es blanda y se deshace en la boca.<\/li>\n<li>En la sart\u00e9n, es m\u00e1s duro y podemos fre\u00edrlo dejando la parte de fuera m\u00e1s crujiente y la de dentro blanda.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Recuerde: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Contiene un gran aporte energ\u00e9tico sin llegar a engordar.<\/li>\n<li>Previene las enfermedades cardiovasculares.<\/li>\n<li>Tiene un gran aporte de vitaminas y minerales.<\/li>\n<li>Es necesario cocinarlo antes de consumirlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda, el boniato es uno de los alimentos m\u00e1s apreciados debido a su poder antioxidante, su aporte energ\u00e9tico, y su alto contenido en hidratos de carbono, convirti\u00e9ndolo en uno de los alimentos b\u00e1sicos en nuestra dieta. 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