{"id":3624,"date":"2017-12-05T11:07:30","date_gmt":"2017-12-05T09:07:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=3624"},"modified":"2017-12-05T11:07:30","modified_gmt":"2017-12-05T09:07:30","slug":"alimento-del-mes-turrones-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-turrones-polvorones\/","title":{"rendered":"El alimento del mes: Turrones y polvorones"},"content":{"rendered":"<p>Se acercan las Navidades y con ellas las comidas copiosas y los <strong>dulces m\u00e1s t\u00edpicos<\/strong> de estas fechas: pi\u00f1ones, roscones, mazapanes, peladillas, mantecados\u2026 Pero sin duda, los reyes indiscutibles durante la \u00e9poca de Pascuas son <strong>el turr\u00f3n<\/strong>, en todas sus variedades, y los <strong>polvorones<\/strong>.<\/p>\n<h5><strong>El turr\u00f3n<\/strong><\/h5>\n<p>Este postre elaborado a base de miel, az\u00facar y almendras es uno de los dulces m\u00e1s t\u00edpicos de la gastronom\u00eda navide\u00f1a espa\u00f1ola. Ya en el siglo XVI, Lope de Rueda hablaba del turr\u00f3n de Alicante y ya esta \u00e9poca el consumo de turr\u00f3n estaba muy extendido en Espa\u00f1a, sobre todo entre la clase m\u00e1s acomodada.<\/p>\n<p>Y es en <strong>Alicante<\/strong> donde todav\u00eda a d\u00eda de hoy podemos encontrar los \u00fanicos dos turrones con <strong>Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong>: <strong>El Turr\u00f3n de Jijona<\/strong> (el blando), y <strong>el Turr\u00f3n de Alicante<\/strong> (el duro). El Turr\u00f3n de Alicante se elabora con almendras enteras y una pasta de miel y va acompa\u00f1ado con obleas, es de color blanquecino y se presenta en tabletas. El de Jijona, con almendras molidas, miel y clara de huevo, es de color tostado y mucho m\u00e1s blando.<\/p>\n<p>Aunque la variedad que podemos encontrar de este dulce es mucho m\u00e1s extensa:<\/p>\n<ul>\n<li>Turr\u00f3n a la piedra: parecido a los turrones tradicionales pero elaborado con almendra tostadas.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n de chocolate: uno de los preferidos en estas fechas, elaborado a base de chocolate y arroz inflado. Tambi\u00e9n hay turr\u00f3n de chocolate con almendras o avellanas y el tipo de cacao es variable.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n de coco: elaborado con coco rallado. Fue de los primeros en comercializarse tras el turr\u00f3n duro y blando.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n de yema: con un sabor muy parecido a la crema catalana, se invent\u00f3 para emplear las yemas que sobraban en la elaboraci\u00f3n de otros postres.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n de trufa: parecido al de chocolate pero m\u00e1s selecto. Es parecido a un bomb\u00f3n.<\/li>\n<li>Turr\u00f3n de nata y nueces: elaborado con nueces en vez de almendras.<\/li>\n<li>Torta de turr\u00f3n de guirlache: hecho b\u00e1sicamente con almendras y caramelo.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>Beneficios del turr\u00f3n<\/strong><\/h5>\n<p>Los turrones cl\u00e1sicos (el de Jijona y el de Alicante), nos aportan grandes cantidades de prote\u00ednas gracias al huevo y a las almendras. Este dulce tambi\u00e9n contiene amino\u00e1cidos esenciales y \u00e1cidos grasos insaturados. Tambi\u00e9n posee hidratos de carbono, gracias a la miel y el az\u00facar, y \u00a0vitaminas A, E, y del grupo B. Adem\u00e1s, si compramos uno de buena calidad, sabremos que no se utilizan ni conservantes ni colorantes en su proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<h5><strong>Los polvorones<\/strong><\/h5>\n<p>Los polvorones son unas tortas de tama\u00f1o peque\u00f1o elaboradas a base de az\u00facar, manteca, almendras molidas y harina que se deshacen en la boca como si fuera polvo, de ah\u00ed su nombre. Sus or\u00edgenes se ubican en Andaluc\u00eda y a d\u00eda de hoy, los polvorones de Estepa (Sevilla) y Antequera (M\u00e1laga), son los m\u00e1s reconocidos. No obstante, los polvorones de Tordesillas en Castilla Le\u00f3n o Pitillas en Navarra, tambi\u00e9n son muy reconocidos por su calidad y sabor.<\/p>\n<h5><strong>Propiedades de los polvorones<\/strong><\/h5>\n<p>Los polvorones se suelen elaborar con harina y manteca de cerdo, por lo que son muy cal\u00f3ricos (hasta 500 calor\u00edas por 100 gramos) y aportan muchas grasas saturadas, poco beneficiosas para el colesterol. De todas formas, a pesar de sus calor\u00edas, la manteca de cerdo es baja en sodio y az\u00facar y la harina es rica en vitamina E, fibra, zinc, vitaminas del grupo B y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, se elaboran con aceite de oliva que, como <a href=\"\/\/bienestar\/aceite-oliva-mantequilla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ya le\u00edmos en este post<\/a>, tiene m\u00faltiples propiedades.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Recuerda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Los dos \u00fanicos turrones originales que existen son el de Alicante, que es duro, y el de Jijona (blando).<\/li>\n<li>Hay m\u00faltiples variedades de turr\u00f3n como el de chocolate, el de yema o el de trufa.<\/li>\n<li>Los polvorones son muy cal\u00f3ricos ya que est\u00e1n elaborados con manteca.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se acercan las Navidades y con ellas las comidas copiosas y los dulces m\u00e1s t\u00edpicos de estas fechas: pi\u00f1ones, roscones, mazapanes, peladillas, mantecados\u2026 Pero sin duda, los reyes indiscutibles durante la \u00e9poca de Pascuas son el turr\u00f3n, en todas sus variedades, y los polvorones. El turr\u00f3n Este postre elaborado a base de miel, az\u00facar y &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"El alimento del mes: Turrones y polvorones\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-turrones-polvorones\/#more-3624\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre El alimento del mes: Turrones y polvorones\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"twitterCardType":"summary","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[35,4],"tags":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/turron.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/turron.jpg","author_info":{"display_name":"ASISA","author_link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/author\/pgomezdu\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3626,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3624\/revisions\/3626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}