{"id":3439,"date":"2017-10-03T09:49:22","date_gmt":"2017-10-03T07:49:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=3439"},"modified":"2017-10-03T09:49:22","modified_gmt":"2017-10-03T07:49:22","slug":"alimento-del-mes-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-setas\/","title":{"rendered":"Setas: el alimento del mes"},"content":{"rendered":"<p>El <a href=\"\/\/bienestar\/alimentacion\/otono-alimentos-de-temporada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>oto\u00f1o<\/strong><\/a> es la \u00e9poca de la recogida de <strong>setas<\/strong> gracias a la bajada de temperatura y las primeras precipitaciones, que humedecen la tierra y propician la aparici\u00f3n de estos deliciosos <strong>hongos<\/strong>. De hecho, <strong>la micolog\u00eda<\/strong> ha crecido mucho en Espa\u00f1a en estos \u00faltimos a\u00f1os, y la <strong>recogida de setas <\/strong>es una actividad que gusta a muchos.<\/p>\n<h5><strong>\u00bfQu\u00e9 propiedades tienen las setas?<\/strong><\/h5>\n<p>Los beneficios que nos aportan las setas para nuestra salud son m\u00faltiples. Se trata de un tipo de alimentos muy recomendables para el consumo ya que son ricas en <strong>prote\u00ednas vegetales<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico y poseen un alto grado de f\u00f3sforo. Esto es muy importante para nuestros dientes y nuestros huesos. Tambi\u00e9n, poseen alto un contenido en hierro, potasio y selenio, y esto nos ayuda a proteger nuestro organismo de enfermedades como el c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, son una excelente fuente de oligoelementos y estimulan nuestra actividad cerebral gracias a su aportaci\u00f3n de cobre. Su peque\u00f1o aporte cal\u00f3rico hace que las setas sean un alimento ideal para consumir durante las <strong>dietas de adelgazamiento, <\/strong>ya que el 80% de su composici\u00f3n est\u00e1 formado por agua. Por \u00faltimo, las setas son ricas en Vitamina B, muy interesante para evitar la ca\u00edda de nuestro cabello, tan com\u00fan en oto\u00f1o, el fortalecimiento de nuestras u\u00f1as y el aumento de nuestras defensas.<\/p>\n<h5><strong>El peligro de comer setas t\u00f3xicas<\/strong><\/h5>\n<p>Para empezar, debemos tener cuidado antes de comer cualquier seta que recojamos en el campo, ya que hay <strong>setas muy t\u00f3xicas<\/strong> e incluso mortales. Para ello, lo m\u00e1s recomendable es que primero aprendamos nociones sobre los distintos <strong>tipos de hongos <\/strong>y cu\u00e1les son aptas para el consumo humano.<\/p>\n<p>Los expertos advierten de que no se recojan ni se coman aquellas setas que no conozcamos y, en la medida de lo posible, que vayamos acompa\u00f1ados de un mic\u00f3logo. Algunas de ellas, como la <em>Amanita Muscaria<\/em> (roja de puntos blancos) o la <em>Clytocibe Dealbata, <\/em>pueden llegar a confundirse con otras especies comestibles por lo que el riesgo de recoger setas sin las nociones adecuadas, es todav\u00eda mayor.<\/p>\n<p>Si bien circulan muchas leyendas sobre la recogida de setas y c\u00f3mo asegurarnos de que son comestibles, no todas ellas son ciertas. Por ejemplo, que los <a href=\"\/\/bienestar\/ajo-alimento-del-mes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ajos<\/a> se pongan negros al cocinarlos junto a ellas, no significa que las setas sean letales o viceversa.<\/p>\n<h5><strong>\u00bfCon qu\u00e9 puedo cocinar las setas?<\/strong><\/h5>\n<p>Este hongo presenta m\u00faltiples posibilidades en nuestra cocina. Platos como el <strong>risotto<\/strong>, son ideales en esta \u00e9poca del a\u00f1o. Este plato suele cocinarse con la <em>Funghi Porcini<\/em>, una seta muy apreciada en el pa\u00eds de la pasta.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n podemos cocinarlas simplemente a la plancha, como plato principal o como guarnici\u00f3n, ya que se trata de un alimento que combina con una gran variedad de ingredientes como jam\u00f3n, gambas, en salsa, empanadas,\u00a0arroz, pasta, pollo, ternera, o\u00a0espaguetis.<\/p>\n<h5><strong>Receta:\u00a0Arroz socarrat con setas y acederas silvestres<\/strong><\/h5>\n<p>Te proponemos una <strong>receta <\/strong>con setas <strong>cardiovascularmente saludable<\/strong> propuesta por <strong>Ram\u00f3n Freixa: <\/strong>Arroz socarrat con setas y acederas silvestres:<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>180gr de arroz bomba<\/li>\n<li>2 cebollas<\/li>\n<li>1 tomate<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>1 L de caldo de pollo asado<\/li>\n<li>10g de boletos secos<\/li>\n<li>100 g de setas de temporada: n\u00edscalos, boletos, rebozuelos\u2026<\/li>\n<li>1 manojo de acederas silvestres<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El arroz:<\/strong> se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo bien picado, hasta que quede el conjunto bien pochado. En una cazuela se pone el arroz con el sofrito, mojamos con el caldo de pollo y lo sacamos del fuego a 5 minutos de terminar. En una sart\u00e9n se pone un poco de arroz, que debe quedar como una l\u00e1mina fina, y se dora por un lado.<\/li>\n<li><strong>Las setas:<\/strong> se limpian y se trocean bien y se saltean en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva.<\/li>\n<li><strong>Presentaci\u00f3n:<\/strong> en el plato colocamos una l\u00e1mina de arroz, sobre esta, bien esparcidas, las setas, un golpe de horno y se finaliza con las hojas de acedera.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"\/\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/socarrat_setas_freixa-680x500.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3445 size-full\" src=\"\/\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/socarrat_setas_freixa-680x500.jpg\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/socarrat_setas_freixa-680x500.jpg 680w, https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/socarrat_setas_freixa-680x500-300x144.jpg 300w, https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/socarrat_setas_freixa-680x500-600x288.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><strong>Recuerda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El oto\u00f1o es la mejor \u00e9poca para la recolecci\u00f3n y el consumo de setas.<\/li>\n<li>Este alimento tiene m\u00faltiples propiedades como la Vitamina B, f\u00f3sforo y selenio. Adem\u00e1s, el 80% de las setas es agua por lo que son ideales para adelgazar.<\/li>\n<li>Existen setas muy peligrosas cuyo consumo es mortal, por lo que no debemos consumir ni recolectar setas si no tenemos los conocimientos necesarios para ello.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El oto\u00f1o es la \u00e9poca de la recogida de setas gracias a la bajada de temperatura y las primeras precipitaciones, que humedecen la tierra y propician la aparici\u00f3n de estos deliciosos hongos. De hecho, la micolog\u00eda ha crecido mucho en Espa\u00f1a en estos \u00faltimos a\u00f1os, y la recogida de setas es una actividad que gusta &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Setas: el alimento del mes\" class=\"read-more button\" href=\"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-setas\/#more-3439\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Setas: el alimento del mes\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3441,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"twitterCardType":"summary","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[35,4],"tags":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/setas_.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/setas_.jpg","author_info":{"display_name":"ASISA","author_link":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/author\/pgomezdu\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3439"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3447,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3439\/revisions\/3447"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asisa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}