El aceite de oliva es uno de los pilares b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea. Su suave sabor y sus m\u00faltiples propiedades le han dado el sobrenombre de oro l\u00edquido y es uno de los elementos m\u00e1s codiciados de nuestra gastronom\u00eda, sobre todo en pa\u00edses donde no existe la tradici\u00f3n olivera.<\/p>\n
Por su parte, la mantequilla, m\u00e1s popular en pa\u00edses como Norteam\u00e9rica, Inglaterra o Alemania; es un producto l\u00e1cteo que se obtiene a partir de la grasa de la leche. Su aporte cal\u00f3rico es muy elevado y durante a\u00f1os ha sido considerado un alimento poco recomendable para la salud cardiovascular.<\/p>\n
Actualmente se le atribuyen m\u00faltiples beneficios tanto para la salud como para la belleza ya que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y es un humectante natural para la piel.<\/p>\n
Las grasas animales son m\u00e1s saturadas que las vegetales, por lo que el cuerpo absorbe peor la manteca que el aceite de oliva. Adem\u00e1s, este tipo de grasos contribuyen a la aparici\u00f3n de colesterol mientras que las insaturadas, presentes en el aceite de oliva, favorecen a su reducci\u00f3n.<\/p>\n
Por esto, la mantequilla no es recomendable para personas con problemas nutricionales o est\u00e9n en proceso de adelgazar. Pero si hay una raz\u00f3n de peso para elegir el aceite antes que la mantequilla a la hora de cocinar, es por su comportamiento a altas temperaturas.<\/p>\n
La temperatura media para cocinar suele ser de 180\u00ba. En ese momento se produce un cambio en las estructuras moleculares de los aceites y grasas que utilizamos ya que reaccionan con el ox\u00edgeno. Este proceso, conocido como oxidaci\u00f3n, forma aldeh\u00eddos y per\u00f3xidos l\u00edpidos, que han sido asociados a un mayor riesgo de cardiopat\u00edas y c\u00e1ncer. El aceite de oliva humea, es decir, cambia su composici\u00f3n; a 210 \u00ba mientras que la mantequilla lo hace a solo 110\u00ba, por lo que es muy poco recomendable fre\u00edr con manteca ya que aparecen elementos muy perjudiciales para nuestra salud.<\/p>\n
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Recuerda<\/strong><\/p>\n
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- Aunque la mantequilla tiene vitaminas, su alto contenido en grasa y su aporte cal\u00f3rico la convierten en un alimento poco recomendable para la salud.<\/li>\n
- Si no quieres dejar de tomar manteca, mejor hazlo en crudo y no la utilices para cocinar.<\/li>\n
- Est\u00e1 demostrado que el aceite de oliva es la mejor opci\u00f3n para ya que su descomposici\u00f3n qu\u00edmica se da a mayor temperatura que cualquier otro aceite o grasa.<\/li>\n
- El aceite de oliva tiene much\u00edsimas propiedades ya que es una fuente de vitamina E y reduce las posibilidades de padecer una enfermedad coronaria.<\/li>\n<\/ul>\n
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El aceite de oliva es uno de los pilares b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea. Su suave sabor y sus m\u00faltiples propiedades le han dado el sobrenombre de oro l\u00edquido y es uno de los elementos m\u00e1s codiciados de nuestra gastronom\u00eda, sobre todo en pa\u00edses donde no existe la tradici\u00f3n olivera. Por su parte, la mantequilla, … <\/p>\n