{"id":16058,"date":"2024-11-04T23:54:46","date_gmt":"2024-11-04T21:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=16058"},"modified":"2024-11-04T23:54:48","modified_gmt":"2024-11-04T21:54:48","slug":"alimento-del-mes-el-cardo","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-el-cardo\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el cardo"},"content":{"rendered":"\n

El cardo<\/strong> es una hortaliza que, aunque puede pasar desapercibida en nuestra gastronom\u00eda, en realidad es un alimento muy vers\u00e1til y nutritivo<\/strong>. Es pariente cercano de la <\/strong>alcachofa<\/strong><\/a> y, aunque su temporada de cosecha comienza en oto\u00f1o, su consumo es m\u00e1s popular en invierno, durante la \u00e9poca navide\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El cardo se cultiva principalmente en Navarra, Arag\u00f3n y La Rioja<\/strong>, territorios donde est\u00e1 muy presente en su cocina tradicional. Se caracteriza por su tallo largo y carnoso<\/strong>, que debe limpiarse cuidadosamente antes ser cocido, ya que contiene espinas<\/strong> de tama\u00f1o y n\u00famero considerables. Esta es una de las razones por las que su consumo no es tan frecuente<\/strong>, ya que limpiar el cardo es un trabajo largo y tedioso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

3 beneficios del cardo<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

En cualquier caso, es un alimento muy interesante para introducir en nuestra dieta por sus m\u00faltiples beneficios<\/strong>. Estos son 3 de ellos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Bajo en calor\u00edas: <\/strong>su contenido compuesto en un 94% por agua aporta unas 20 kilocalor\u00edas por cada 100 gramos, lo que le convierte en un alimento ideal en caso de necesitar perder peso.<\/li>\n\n\n\n
  2. Fuente de minerales<\/strong>: contiene hierro y calcio, que son esenciales para la salud de los huesos y el transporte de ox\u00edgeno.<\/li>\n\n\n\n
  3. Mejora la salud intestinal<\/strong>: el cardo tiene inulina<\/strong>, que regula los niveles de az\u00facar en sangre y mejora la absorci\u00f3n del calcio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    En este sentido, el cardo es un alimento muy rico en fibra<\/strong>, que ayuda con la motilidad intestinal<\/strong>, por lo que es una buena opci\u00f3n para personas estre\u00f1idas. Adem\u00e1s, es f\u00e1cil de digerir<\/strong>, y es diur\u00e9tico <\/strong>y t\u00f3nico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Cardo con almendras, tradici\u00f3n navide\u00f1a<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

    La introducci\u00f3n de este producto en la gastronom\u00eda ib\u00e9rica se remonta a la antig\u00fcedad<\/a>, y, en actualmente, sigue consumi\u00e9ndose en algunas regiones de Espa\u00f1a. Por ejemplo, el cardo con almendras<\/strong> es un plato tradicional de Arag\u00f3n, Madrid, Navarra o Soria, y es t\u00edpico servirlo en las celebraciones navide\u00f1as. Puedes preparar esta receta en 5 sencillos pasos:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Pela<\/strong> 500 gramos<\/strong> de tallos del cardo, prestando especial atenci\u00f3n a la retirada de todas las espinas e hilos<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    2. C\u00f3rtalos en trozos de unos 4 cent\u00edmetros<\/strong>, a\u00f1\u00e1delos a una olla con agua hirviendo y sal y deja cocinar durante 5 minutos<\/strong>. Reserva medio vaso del agua de la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pica,<\/strong> en un mortero, 2 dientes de ajo crudos<\/strong> y 200 gramos de almendras<\/strong>, formando una pasta homog\u00e9nea.<\/li>\n\n\n\n
    4. Sofr\u00ede 2 dientes de ajo<\/strong> en aceite de oliva virgen extra y a\u00f1ade la mezcla del mortero<\/strong>, una cucharada de harina<\/strong> y el agua<\/strong> reservada de la cocci\u00f3n<\/strong>. Deja cocinar durante 5 minutos.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    5. Incorpora el cardo<\/strong> y deja cocer todo durante 5 minutos m\u00e1s<\/strong> a fuego medio.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ahora solo queda emplatar para disfrutar de este sabroso plato de cuchara<\/strong> y poder incluir el cardo como parte de nuestras tradiciones navide\u00f1as. Como decoraci\u00f3n opcional se le pueden a\u00f1adir algunas almendras fritas<\/strong> por encima del guiso para darle un toque gourmet<\/em>.<\/p>\n\n\n\n