{"id":15287,"date":"2024-04-30T17:25:06","date_gmt":"2024-04-30T15:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=15287"},"modified":"2024-04-30T17:25:08","modified_gmt":"2024-04-30T15:25:08","slug":"alimento-del-mes-el-atun","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-el-atun\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el at\u00fan"},"content":{"rendered":"\n

El at\u00fan<\/strong> es un pescado azul muy popular en nuestro pa\u00eds por estar notablemente presente en la dieta mediterr\u00e1nea. Es un alimento muy polivalente<\/strong>, ya que se consume de maneras muy variadas: fresco, en conserva, en salaz\u00f3n, frito o incluso crudo. Existen varios tipos de at\u00fan<\/strong>, pero los m\u00e1s conocidos en nuestra gastronom\u00eda son el rojo y el blanco<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como bonito del norte<\/strong>. Es, sobre todo, conocido en la zona del Cant\u00e1brico, y, al contrario de lo que parece, nada tiene que ver con la familia de los bonitos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La temporada de pesca y consumo del at\u00fan comienza en abril y se extiende hasta junio. Durante este periodo, el at\u00fan realiza su migraci\u00f3n anual, en la que su sabor y textura est\u00e1n en su punto \u00f3ptimo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el at\u00fan?<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

Se trata de un pescado graso<\/strong>: su carne contiene un 12% de grasa<\/a>. De esta manera, se trata de un alimento muy rico en \u00e1cidos grasos omega 3<\/strong>, que ayuda en la disminuci\u00f3n del colesterol y los triglic\u00e9ridos<\/strong>. Esto hace que la sangre sea m\u00e1s fluida, previniendo enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y la trombosis. Es, por tanto, un alimento cardiosaludable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el at\u00fan es el pescado, entre los habituales en nuestra dieta, que m\u00e1s contenido en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico tiene<\/strong>: 23 gramos por cada 100.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, destaca sobre otros pescados<\/strong> por su alto valor en vitaminas y minerales<\/strong>. En este sentido, sobresalen las vitaminas del grupo B, entre ellas, la B12. El at\u00fan es una fuente importante de esta vitamina, ya que supera en contenido al de la carne, los huevos o el queso.<\/p>\n\n\n\n

Este pescado tambi\u00e9n contiene una importante cantidad de vitaminas liposolubles como la<\/strong> D<\/strong>, que favorece la absorci\u00f3n de calcio y f\u00f3sforo. Esto es beneficioso para fortalecer la<\/strong> piel<\/strong>, el<\/strong> sistema inmunitario y nuestros huesos<\/strong>.  En cuanto a los minerales, es una importante fuente de selenio y f\u00f3sforo<\/strong>. En menor medida, el at\u00fan aporta hierro<\/strong>, magnesio<\/strong> y zinc<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, las personas con<\/strong> hiperuricemia o gota deben evitar <\/strong>comerlo<\/strong> debido a su alto contenido en purinas<\/strong>. Nuestro organismo convierte estas purinas en \u00e1cido \u00farico y, en personas propensas a los brotes de gota, puede acumularse.<\/p>\n\n\n\n

At\u00fan con tomate, una receta infalible<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n

El at\u00fan es un pescado muy importante en nuestra gastronom\u00eda<\/strong>. Est\u00e1 presente en los guisos cl\u00e1sicos como el marmitako, pero tambi\u00e9n en los sashimis y tartares de la restauraci\u00f3n moderna importada de la cocina asi\u00e1tica. Esta es una sencilla receta tradicional y llena de sabor<\/strong> para sacarle partido a todos los beneficios en 4 pasos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Corta<\/strong> los lomos de at\u00fan en dados grandes, a\u00f1ade<\/strong> sal y pimienta y dora<\/strong> en aceite de oliva hasta que est\u00e9n sellados por todas las partes. Despu\u00e9s, ret\u00edralos.<\/li>\n\n\n\n
  2. Pocha en aceite una cebolla<\/strong><\/a> cortada en juliana y dos ajos rallados.<\/li>\n\n\n\n
  3. Cuando la cebolla est\u00e9 transparente, a\u00f1ade<\/strong> una lata de tomate triturado y cocina<\/strong> todo durante 10 minutos a fuego medio.<\/li>\n\n\n\n
  4. Finalmente, echa<\/strong> el pescado y cocina<\/strong> durante 5 minutos m\u00e1s para que acabe de hacerse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s de fresco, es muy com\u00fan consumir el at\u00fan en conserva, por ejemplo, en ensaladas.<\/strong> Gracias a su alto valor en prote\u00edna y bajo valor cal\u00f3rico,<\/strong> es un alimento muy \u00fatil en dietas de adelgazamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n