{"id":14546,"date":"2023-12-05T15:31:53","date_gmt":"2023-12-05T13:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=14546"},"modified":"2023-12-05T15:31:54","modified_gmt":"2023-12-05T13:31:54","slug":"alimento-del-mes-las-judias","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-las-judias\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: las jud\u00edas"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>jud\u00edas<\/strong> son una hortaliza que ha conquistado las cocinas de pr\u00e1cticamente todo el mundo. Pese a que son originarias de Am\u00e9rica Central y del Sur, ha encontrado su lugar en la <strong>dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, fusionando sabores y tradiciones a lo largo de los siglos.<\/p>\n\n\n\n<p>Es habitual que, en el supermercado, encontremos <strong>dos variedades principales de jud\u00edas<\/strong>. Las <strong>planas<\/strong> tienen un sabor m\u00e1s intenso; y las <strong>finas<\/strong> y <strong>redondas<\/strong> son m\u00e1s suaves. Adem\u00e1s, <strong>est\u00e1n de temporada ahora mismo<\/strong>, por lo que este es un momento perfecto para su consumo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-0a0b5d7\" id=\"cuales-son-sus-beneficios\" data-block-id=\"0a0b5d7\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\">\u00bfCu\u00e1les son sus beneficios?<\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>Las jud\u00edas son un <strong>alimento con un muy bajo aporte cal\u00f3rico<\/strong>, fundamentalmente, debido a la <strong>presencia de hidratos de carbono en sus semillas<\/strong>. Aunque no destacan por su contenido en prote\u00ednas, se configuran como una <strong>fuente de fibra aceptable<\/strong>. Estos son algunos <strong>beneficios de las jud\u00edas para nuestra salud<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Regulan el az\u00facar y el colesterol<\/strong>: la <strong>fibra soluble<\/strong> regula la <strong>velocidad de absorci\u00f3n de az\u00facares<\/strong>. Esto beneficia a quienes sufren de hiperglucemia o hipercolesterolemia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Favorecen la digesti\u00f3n<\/strong>: la <a href=\"\/\/salud\/los-gases-tipos-y-sintomas-de-este-incomodo-trastorno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fibra<\/a> tambi\u00e9n es la responsable de regular nuestro <strong>tr\u00e1nsito intestinal<\/strong>. Se conoce que esta hortaliza es especialmente \u00fatil para <strong>aliviar el estre\u00f1imiento<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Controlan la hipertensi\u00f3n y la retenci\u00f3n de l\u00edquidos<\/strong>: el alto contenido de <a href=\"https:\/\/revistanefrologia.com\/es-reduccion-del-contenido-potasio-judias-articulo-S0211699516300285\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>potasio<\/strong><\/a> y la baja cantidad de <strong>sodio<\/strong> favorecen la <strong>eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos<\/strong>. Esto puede ayudar en casos de hipertensi\u00f3n, gota o c\u00e1lculos renales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Previenen enfermedades cardiovasculares<\/strong>: la <strong>vitamina C<\/strong>, los <strong>betacarotenos<\/strong> y los <strong>antioxidantes<\/strong> presentes en las jud\u00edas contribuyen a proteger nuestro coraz\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tienen propiedades antioxidantes<\/strong>: por otro lado, la <strong>vitamina C<\/strong> convierte a las jud\u00edas en un <strong>potente antioxidante<\/strong>, combatiendo los <strong>radicales libres<\/strong> y <strong>ralentizando el envejecimiento celular<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fortalecen los huesos<\/strong>: la presencia de <strong>silicio<\/strong> favorece el aumento de la <strong>densidad \u00f3sea<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Es importante destacar que <strong>las jud\u00edas verdes no se deben consumir crudas<\/strong>. No solo pueden resultar dif\u00edciles de digerir, sino que tambi\u00e9n contienen una <strong>sustancia t\u00f3xica<\/strong> llamada <strong>faseolina<\/strong>, la cual <strong>se elimina durante la cocci\u00f3n<\/strong>. De ah\u00ed que sea habitual hervirlas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-24ef3c6\" id=\"strong-has-probado-las-judias-en-crema-strong\" data-block-id=\"24ef3c6\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>\u00bfHas probado las jud\u00edas en crema?<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>Lo m\u00e1s com\u00fan es <strong>hervir las jud\u00edas<\/strong> para que sirvan de <strong>acompa\u00f1amiento<\/strong> en otros platos. Sin embargo, podemos ser algo m\u00e1s creativos, por ejemplo, transform\u00e1ndolas en una <strong>crema<\/strong> <strong>ideal para los d\u00edas de invierno<\/strong>. Sigue estos 5 sencillos pasos para lograrla:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\">\n<li>Pocha en una olla con aceite una <strong>cebolla<\/strong> y dos <strong>patatas<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpora un kilo de <strong>jud\u00edas verdes limpias y cortadas<\/strong> junto a un litro y medio de <strong>caldo<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocina durante unos 30 minutos<\/strong> hasta que las jud\u00edas est\u00e9n tiernas.<\/li>\n\n\n\n<li>Vierte la mezcla en una <strong>batidora junto a 250 ml de nata l\u00edquida<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Tritura hasta obtener una <strong>crema suave<\/strong> y <strong>salpimienta<\/strong> al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Las jud\u00edas no solo son parte de la <strong>dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>: son un ingrediente imprescindible en una <strong>alimentaci\u00f3n sana<\/strong>. Con recetas como esta, aprovecharemos los beneficios de esta hortaliza y favoreceremos nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-box stk-block-icon-box stk-block stk-cc5d1c0\" data-block-id=\"cc5d1c0\"><style>.stk-cc5d1c0-container{background-color:#efeee9 !important}.stk-cc5d1c0-container:before{background-color:#efeee9 !important}<\/style><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-block-icon-box__content stk-container stk-cc5d1c0-container stk-hover-parent\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-label stk-block-icon-label stk-block stk-8fdff40\" data-block-id=\"8fdff40\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon stk-block-icon has-text-align-left stk-block stk-dd0eb37\" data-block-id=\"dd0eb37\"><style>.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child,.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child :is(g,path,rect,polygon,ellipse){fill:#085086 !important}<\/style><span class=\"stk--svg-wrapper\"><div class=\"stk--inner-svg\"><svg style=\"height:0;width:0\"><defs><linearGradient id=\"linear-gradient-dd0eb37\" x1=\"0\" x2=\"100%\" y1=\"0\" y2=\"0\"><stop offset=\"0%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-1)\"><\/stop><stop offset=\"100%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-2)\"><\/stop><\/linearGradient><\/defs><\/svg><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fas\" data-icon=\"asterisk\" class=\"svg-inline--fa fa-asterisk fa-w-16\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" width=\"32\" height=\"32\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M478.21 334.093L336 256l142.21-78.093c11.795-6.477 15.961-21.384 9.232-33.037l-19.48-33.741c-6.728-11.653-21.72-15.499-33.227-8.523L296 186.718l3.475-162.204C299.763 11.061 288.937 0 275.48 0h-38.96c-13.456 0-24.283 11.061-23.994 24.514L216 186.718 77.265 102.607c-11.506-6.976-26.499-3.13-33.227 8.523l-19.48 33.741c-6.728 11.653-2.562 26.56 9.233 33.037L176 256 33.79 334.093c-11.795 6.477-15.961 21.384-9.232 33.037l19.48 33.741c6.728 11.653 21.721 15.499 33.227 8.523L216 325.282l-3.475 162.204C212.237 500.939 223.064 512 236.52 512h38.961c13.456 0 24.283-11.061 23.995-24.514L296 325.282l138.735 84.111c11.506 6.976 26.499 3.13 33.227-8.523l19.48-33.741c6.728-11.653 2.563-26.559-9.232-33.036z\"><\/path><\/svg><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-33f377c\" id=\"recuerda\" data-block-id=\"33f377c\"><h4 class=\"stk-block-heading__text\">Recuerda<\/h4><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-bb99883\" id=\"el-cerebro-es-el-organo-mas-complejo-del-cuerpo-humano-debido-a-que-es-el-que-controla-el-resto-de-los-organos\" data-block-id=\"bb99883\"><style>.stk-bb99883{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Aunque provienen de Am\u00e9rica, las jud\u00edas se han integrado como un alimento m\u00e1s de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-962ad5b\" id=\"los-beneficios-de-las-judias-para-nuestra-salud-son-multiples-desde-ayudar-a-regular-el-azucar-hasta-fortalecer-los-huesos\" data-block-id=\"962ad5b\"><style>.stk-962ad5b{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Los beneficios de las jud\u00edas para nuestra salud son m\u00faltiples: desde ayudar a regular el az\u00facar hasta fortalecer los huesos.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-ac9fffa\" id=\"es-importante-que-cocinemos-las-judias-antes-de-consumirlas-ya-que-contienen-una-sustancia-toxica-cuando-estan-crudas\" data-block-id=\"ac9fffa\"><style>.stk-ac9fffa{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Es importante que cocinemos las jud\u00edas antes de consumirlas, ya que contienen una sustancia t\u00f3xica cuando est\u00e1n crudas.<\/h5><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las jud\u00edas son una hortaliza que ha conquistado las cocinas de pr\u00e1cticamente todo el mundo. Pese a que son originarias de Am\u00e9rica Central y del Sur, ha encontrado su lugar en la dieta mediterr\u00e1nea, fusionando sabores y tradiciones a lo largo de los siglos. Es habitual que, en el supermercado, encontremos dos variedades principales de &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Alimento del mes: las jud\u00edas\" class=\"read-more button\" href=\"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-las-judias\/#more-14546\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Alimento del mes: las jud\u00edas\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14548,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","om_disable_all_campaigns":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[3,35],"tags":[174],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/judias-600x400.jpg","featured_image_src_square":"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/judias-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"ASISA","author_link":"\/blog\/author\/laragsoto\/"},"_links":{"self":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14546"}],"collection":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14549,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14546\/revisions\/14549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14548"}],"wp:attachment":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}