{"id":13399,"date":"2023-02-02T14:17:13","date_gmt":"2023-02-02T12:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=13399"},"modified":"2023-02-02T14:17:25","modified_gmt":"2023-02-02T12:17:25","slug":"alimento-del-mes-el-pulpo","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-el-pulpo\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el pulpo"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>pulpo<\/strong> es un <strong>molusco cefal\u00f3podo<\/strong> que habita en los <strong>fondos rocosos<\/strong> del <strong>mar Mediterr\u00e1neo<\/strong>, el <strong>oc\u00e9ano Pac\u00edfico<\/strong> y parte del <strong>Atl\u00e1ntico<\/strong>. Es conocido por sus <strong>ocho brazos con filas de ventosas<\/strong> que le permiten atrapar a sus presas. Se alimenta de <strong>crust\u00e1ceos, peces y moluscos<\/strong>, y tiene la capacidad de <strong>mimetizarse con su entorno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad, el pulpo <strong>est\u00e1 de temporada todo el a\u00f1o<\/strong>, aunque <strong>los meses de septiembre a abril es la \u00e9poca de consumo \u00f3ptimo<\/strong>. Este periodo coincide con el de reproducci\u00f3n del animal, y es adem\u00e1s cuando <strong>se acerca a la costa<\/strong>, lo que facilita su pesca.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-2c8aca6\" id=\"strong-propiedades-y-beneficios-strong\" data-block-id=\"2c8aca6\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Propiedades y beneficios<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>El pulpo destaca por su <strong>alto contenido en prote\u00ednas de buena calidad<\/strong>, al tiempo que es <strong>bajo en grasas y colesterol<\/strong>. Su <strong>aporte cal\u00f3rico<\/strong> es bajo; y su <strong>composici\u00f3n nutricional<\/strong> es bastante completa. Entre sus <a href=\"https:\/\/fen.org.es\/MercadoAlimentosFEN\/pdfs\/pulpo.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>propiedades<\/strong><\/a> figuran:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Vitamina E<\/strong>: es la encargada de <strong>estimular el sistema inmunitario<\/strong> para su correcto funcionamiento, y <strong>evita la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea<\/strong>.<\/li><li><strong>\u00c1cido f\u00f3lico<\/strong>: esta vitamina participa activamente en el <strong>desarrollo del sistema nervioso<\/strong>, en la <strong>formaci\u00f3n de anticuerpos<\/strong> y en la <strong>prevenci\u00f3n de la anemia<\/strong>.<\/li><li><strong>Potasio<\/strong>: tambi\u00e9n necesario para el <strong>correcto funcionamiento del sistema nervioso<\/strong>, interviene en la <strong>contracci\u00f3n muscular<\/strong>.<\/li><li><strong>Yodo<\/strong>: este mineral es imprescindible para la <strong>producci\u00f3n de <\/strong><a href=\"\/\/salud\/que-es-la-tiroides-y-como-afecta-al-organismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>hormonas tiroideas<\/strong><\/a>, entre otras funciones.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-42944f5\" id=\"strong-strong-strong-como-preparar-pulpo-a-feira-en-5-pasos-strong-strong-strong\" data-block-id=\"42944f5\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong><strong><strong>C\u00f3mo preparar pulpo \u00e1 feira en 5 pasos<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>La forma de elaboraci\u00f3n de pulpo m\u00e1s famosa es, sin duda, el <strong>pulpo \u00e1 feira<\/strong>. Es una de las se\u00f1as de identidad de la <strong>cocina gallega<\/strong>, si bien se puede encontrar en <strong>pulper\u00edas especializadas<\/strong> en cualquier parte de Espa\u00f1a. Hacerlo en casa puede parecer complicado, pero es posible siguiendo estos 5 sencillos pasos:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li><strong>Descong\u00e9lalo<\/strong>: si compras el pulpo fresco es necesario <strong>congelarlo durante, al menos, tres d\u00edas<\/strong>. Tambi\u00e9n se puede comprar congelado. En cualquier caso, se debe <strong>descongelar en la nevera lentamente.<\/strong><\/li><li><strong>\u201cAs\u00fastalo\u201d<\/strong>: pon una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, deber\u00e1s coger el pulpo por la cabeza y <strong>meterlo y sacarlo r\u00e1pidamente del agua tres veces<\/strong>. Es lo que se conoce como <strong>\u201casustar\u201d al pulpo<\/strong>, y es necesario hacerlo para que la carne no se endurezca.<\/li><li><strong>Cu\u00e9celo<\/strong>: el pulpo debe cocerse durante unos 25-30 minutos a fuego medio, aunque depender\u00e1 del tama\u00f1o de la pieza. Una forma de saber cu\u00e1ndo est\u00e1 listo es <strong>pinch\u00e1ndolo para comprobar su dureza<\/strong>.<\/li><li><strong>Prepara las patatas<\/strong>: cuando ya est\u00e9 cocido, debemos retirarlo de la cazuela y dejarlo reposar. Entretanto, pon las patatas a hervir. Si se hace en el agua del pulpo, quedar\u00e1n con un tono rosado.<\/li><li><strong>Emplata<\/strong>: corta el pulpo en trozos con una tijera y s\u00edrvelo junto a las patatas, preferiblemente, en un <strong>plato de madera<\/strong>. A\u00f1ade sal, piment\u00f3n al gusto y un poco de aceite.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el <strong>agua resultante de cocerlo<\/strong> no se tiene por qu\u00e9 desperdiciar. Puedes reservarla para tu pr\u00f3xima paella o incluso para dar sabor a unas croquetas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-box stk-block-icon-box stk-block stk-cc5d1c0\" data-block-id=\"cc5d1c0\"><style>.stk-cc5d1c0-container{background-color:#efeee9 !important}.stk-cc5d1c0-container:before{background-color:#efeee9 !important}<\/style><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-block-icon-box__content stk-container stk-cc5d1c0-container stk-hover-parent\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-label stk-block-icon-label stk-block stk-8fdff40\" data-block-id=\"8fdff40\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon stk-block-icon has-text-align-left stk-block stk-dd0eb37\" data-block-id=\"dd0eb37\"><style>.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child,.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child :is(g,path,rect,polygon,ellipse){fill:#085086 !important}<\/style><span class=\"stk--svg-wrapper\"><div class=\"stk--inner-svg\"><svg style=\"height:0;width:0\"><defs><linearGradient id=\"linear-gradient-dd0eb37\" x1=\"0\" x2=\"100%\" y1=\"0\" y2=\"0\"><stop offset=\"0%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-1)\"><\/stop><stop offset=\"100%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-2)\"><\/stop><\/linearGradient><\/defs><\/svg><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fas\" data-icon=\"asterisk\" class=\"svg-inline--fa fa-asterisk fa-w-16\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" width=\"32\" height=\"32\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M478.21 334.093L336 256l142.21-78.093c11.795-6.477 15.961-21.384 9.232-33.037l-19.48-33.741c-6.728-11.653-21.72-15.499-33.227-8.523L296 186.718l3.475-162.204C299.763 11.061 288.937 0 275.48 0h-38.96c-13.456 0-24.283 11.061-23.994 24.514L216 186.718 77.265 102.607c-11.506-6.976-26.499-3.13-33.227 8.523l-19.48 33.741c-6.728 11.653-2.562 26.56 9.233 33.037L176 256 33.79 334.093c-11.795 6.477-15.961 21.384-9.232 33.037l19.48 33.741c6.728 11.653 21.721 15.499 33.227 8.523L216 325.282l-3.475 162.204C212.237 500.939 223.064 512 236.52 512h38.961c13.456 0 24.283-11.061 23.995-24.514L296 325.282l138.735 84.111c11.506 6.976 26.499 3.13 33.227-8.523l19.48-33.741c6.728-11.653 2.563-26.559-9.232-33.036z\"><\/path><\/svg><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-33f377c\" id=\"recuerda\" data-block-id=\"33f377c\"><h4 class=\"stk-block-heading__text\">Recuerda<\/h4><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-bb99883\" id=\"el-cerebro-es-el-organo-mas-complejo-del-cuerpo-humano-debido-a-que-es-el-que-controla-el-resto-de-los-organos\" data-block-id=\"bb99883\"><style>.stk-bb99883{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">El pulpo est\u00e1 de temporada todo el a\u00f1o, aunque su \u00e9poca \u00f3ptima de consumo son los meses que van de septiembre a abril.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-962ad5b\" id=\"este-cefalopodo-tiene-un-alto-contenido-en-proteinas-de-buena-calidad-al-tiempo-que-es-bajo-en-grasas-colesterol-y-calorias\" data-block-id=\"962ad5b\"><style>.stk-962ad5b{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Este cefal\u00f3podo tiene un alto contenido en prote\u00ednas de buena calidad, al tiempo que es bajo en grasas, colesterol y calor\u00edas.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-3394bce\" id=\"uno-de-los-pasos-necesarios-para-hacer-pulpo-a-feira-en-casa-es-asustar-al-pulpo-es-decir-sumergirlo-y-sacarlo-del-agua-hirviendo-tres-veces\" data-block-id=\"3394bce\"><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Uno de los pasos necesarios para hacer pulpo \u00e1 feira en casa es \u201casustar\u201d al pulpo, es decir, sumergirlo y sacarlo del agua hirviendo tres veces.<\/h5><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pulpo es un molusco cefal\u00f3podo que habita en los fondos rocosos del mar Mediterr\u00e1neo, el oc\u00e9ano Pac\u00edfico y parte del Atl\u00e1ntico. Es conocido por sus ocho brazos con filas de ventosas que le permiten atrapar a sus presas. Se alimenta de crust\u00e1ceos, peces y moluscos, y tiene la capacidad de mimetizarse con su entorno. &#8230; <\/p>\n<p class=\"read-more-container\"><a title=\"Alimento del mes: el pulpo\" class=\"read-more button\" href=\"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-el-pulpo\/#more-13399\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Alimento del mes: el pulpo\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":13402,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","om_disable_all_campaigns":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[3,35],"tags":[174],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/comer-pulpo-600x400.jpg","featured_image_src_square":"\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/comer-pulpo-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"ASISA","author_link":"\/blog\/author\/laragsoto\/"},"_links":{"self":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13399"}],"collection":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13399"}],"version-history":[{"count":4,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13404,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13399\/revisions\/13404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13402"}],"wp:attachment":[{"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}