{"id":12430,"date":"2022-07-05T08:45:00","date_gmt":"2022-07-05T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=12430"},"modified":"2022-07-04T14:21:04","modified_gmt":"2022-07-04T12:21:04","slug":"alimento-del-mes-el-cabracho","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/alimento-del-mes-el-cabracho\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el cabracho"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfNo te suena el cabracho? Quiz\u00e1s sea porque en tu zona se le llama de otra manera. En el norte de la pen\u00ednsula se le denomina <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/pesca\/temas\/mercados-economia-pesquera\/CABRACHO_tcm30-286678.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>escarapote<\/strong><\/a>, <strong>ti\u00f1osu<\/strong> o <strong>kabrarroka<\/strong>. En Catalu\u00f1a, es conocido como <strong>esc\u00f3rpora<\/strong>, en la Comunidad Valenciana es llamado <strong>escorpa<\/strong> o <strong>rascasa<\/strong>. Y en el resto del litoral mediterr\u00e1neo, recibe otros nombres, como <strong>cap roig<\/strong> (Baleares), <strong>rascasote<\/strong> (Murcia) o <strong>rascacio <\/strong>(Andaluc\u00eda).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-a5d792d\" id=\"strong-propiedades-saludables-de-este-pescado-strong\" data-block-id=\"a5d792d\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>Propiedades saludables de este pescado<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>Hay quien dice que <strong>el cabracho es un alimento<\/strong> <strong>especialmente nutritivo<\/strong> debido a que es una gran fuente de prote\u00ednas. Adem\u00e1s, contiene solo 2 gramos de grasa por cada 100 gramos comestibles. Algunas de las <strong>propiedades del cabracho<\/strong> son:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Potasio<\/strong>: necesario para el buen <strong>funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular<\/strong>. Este es el segundo pescado con mayores niveles de potasio del mercado, solo por debajo de la dorada.<\/li><li><strong>F\u00f3sforo<\/strong>: indispensable para <strong>fortalecer nuestros huesos y dientes<\/strong>, y para obtener energ\u00eda. Por cada 100 gramos de cabracho, hay 178 microgramos de f\u00f3sforo.<\/li><li><strong>Selenio<\/strong>: este es un <a href=\"\/\/salud\/bienestar\/los-antioxidantes-que-son-y-beneficios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>antioxidante<\/strong><\/a> que potencia el sistema inmunol\u00f3gico y participa en el metabolismo de las grasas.<\/li><li><strong>Magnesio<\/strong>: asegura el correcto funcionamiento intestinal y muscular. Este mineral suele ser <a href=\"\/\/salud\/bienestar\/estos-son-los-alimentos-con-magnesio-que-cuidan-de-tu-organismo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">com\u00fan en mariscos<\/a>, m\u00e1s que en pescados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Todos estos valores convierten al cabracho en un pescado <strong>apto para muchos tipos de dietas<\/strong> sin la necesidad de renunciar a la comida sabrosa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-caa1944\" id=\"strong-la-legendaria-receta-del-pastel-de-cabracho-strong\" data-block-id=\"caa1944\"><h2 class=\"stk-block-heading__text\"><strong>La legendaria receta del pastel de cabracho<\/strong><\/h2><\/div>\n\n\n\n<p>En los a\u00f1os 70, el cocinero <strong>Juan Mari Arzak<\/strong> logr\u00f3 que los m\u00e1s reacios a comer pescado lo hicieran sin rechistar. Su creaci\u00f3n estrella fue el <strong>pastel de cabracho<\/strong>, una receta que ya forma parte de la cultura espa\u00f1ola. Sigue estos 6 sencillos pasos para obtener este delicioso pastel, ideal para esta \u00e9poca del a\u00f1o:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Lleva a ebullici\u00f3n una <strong>olla de agua con sal<\/strong>. A\u00f1\u00e1dele distintas hortalizas para hacer caldo, como cebolla, puerro o zanahoria, adem\u00e1s de aceite de oliva y laurel.<\/li><li>Cuece todo durante <strong>10 minutos<\/strong> y luego <strong>agrega el cabracho<\/strong>.<\/li><li>Despu\u00e9s de <strong>15 minutos<\/strong>, retira el pescado y <strong>desm\u00edgalo<\/strong>.<\/li><li>En un recipiente, mezcla la miga de cabracho con <strong>surimi, pimiento, huevo, salsa de tomate y nata<\/strong>. Bate todo hasta obtener una pasta.<\/li><li>En un molde para horno, vierte la pasta. <strong>Horn\u00e9ala durante 40-45 minutos<\/strong> a 180 grados.<\/li><li>Enfr\u00edalo durante dos horas en la nevera.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Puedes acompa\u00f1ar al pastel con una <strong>salsa rosa o mayonesa<\/strong> para potenciar el sabor. Adem\u00e1s, si lo prefieres, puedes <strong>mezclar el cabracho desmigado con otro pescado<\/strong>, como la merluza, para probar otras variaciones de esta receta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-box stk-block-icon-box stk-block stk-cc5d1c0\" data-block-id=\"cc5d1c0\"><style>.stk-cc5d1c0-container{background-color:#efeee9 !important}.stk-cc5d1c0-container:before{background-color:#efeee9 !important}<\/style><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-block-icon-box__content stk-container stk-cc5d1c0-container stk-hover-parent\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon-label stk-block-icon-label stk-block stk-8fdff40\" data-block-id=\"8fdff40\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content\">\n<div class=\"wp-block-stackable-icon stk-block-icon has-text-align-left stk-block stk-dd0eb37\" data-block-id=\"dd0eb37\"><style>.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child,.stk-dd0eb37 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child :is(g,path,rect,polygon,ellipse){fill:#085086 !important}<\/style><span class=\"stk--svg-wrapper\"><div class=\"stk--inner-svg\"><svg style=\"height:0;width:0\"><defs><linearGradient id=\"linear-gradient-dd0eb37\" x1=\"0\" x2=\"100%\" y1=\"0\" y2=\"0\"><stop offset=\"0%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-1)\"><\/stop><stop offset=\"100%\" style=\"stop-opacity:1;stop-color:var(--linear-gradient-dd-0-eb-37-color-2)\"><\/stop><\/linearGradient><\/defs><\/svg><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fas\" data-icon=\"asterisk\" class=\"svg-inline--fa fa-asterisk fa-w-16\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" width=\"32\" height=\"32\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M478.21 334.093L336 256l142.21-78.093c11.795-6.477 15.961-21.384 9.232-33.037l-19.48-33.741c-6.728-11.653-21.72-15.499-33.227-8.523L296 186.718l3.475-162.204C299.763 11.061 288.937 0 275.48 0h-38.96c-13.456 0-24.283 11.061-23.994 24.514L216 186.718 77.265 102.607c-11.506-6.976-26.499-3.13-33.227 8.523l-19.48 33.741c-6.728 11.653-2.562 26.56 9.233 33.037L176 256 33.79 334.093c-11.795 6.477-15.961 21.384-9.232 33.037l19.48 33.741c6.728 11.653 21.721 15.499 33.227 8.523L216 325.282l-3.475 162.204C212.237 500.939 223.064 512 236.52 512h38.961c13.456 0 24.283-11.061 23.995-24.514L296 325.282l138.735 84.111c11.506 6.976 26.499 3.13 33.227-8.523l19.48-33.741c6.728-11.653 2.563-26.559-9.232-33.036z\"><\/path><\/svg><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-33f377c\" id=\"recuerda\" data-block-id=\"33f377c\"><h4 class=\"stk-block-heading__text\">Recuerda<\/h4><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-bb99883\" id=\"el-cabracho-es-un-pescado-de-roca-cuya-piel-esta-cubierta-de-espinas-venenosas\" data-block-id=\"bb99883\"><style>.stk-bb99883{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">El cabracho es un pescado de roca cuya piel est\u00e1 cubierta de espinas venenosas.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-962ad5b\" id=\"este-pescado-rico-en-potasio-fosforo-selenio-y-magnesio-ademas-de-ser-muy-bajo-en-grasas-y-calorias\" data-block-id=\"962ad5b\"><style>.stk-962ad5b{margin-bottom:0px !important}<\/style><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Este pescado rico en potasio, f\u00f3sforo, selenio y magnesio, adem\u00e1s de ser muy bajo en grasas y calor\u00edas.<\/h5><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block stk-3394bce\" id=\"su-preparacion-mas-conocida-es-el-pastel-de-cabracho\" data-block-id=\"3394bce\"><h5 class=\"stk-block-heading__text\">Su preparaci\u00f3n m\u00e1s conocida es el pastel de cabracho.<\/h5><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfNo te suena el cabracho? Quiz\u00e1s sea porque en tu zona se le llama de otra manera. En el norte de la pen\u00ednsula se le denomina escarapote, ti\u00f1osu o kabrarroka. En Catalu\u00f1a, es conocido como esc\u00f3rpora, en la Comunidad Valenciana es llamado escorpa o rascasa. 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