{"id":11023,"date":"2022-02-08T22:33:56","date_gmt":"2022-02-08T20:33:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdeasisa.es\/?p=11023"},"modified":"2022-02-08T22:33:57","modified_gmt":"2022-02-08T20:33:57","slug":"alimento-del-mes-el-bacalao-fresco","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/salud\/bienestar\/alimento-del-mes-el-bacalao-fresco\/","title":{"rendered":"Alimento del mes: el bacalao fresco"},"content":{"rendered":"

El bacalao es, desde hace siglos, uno de los pescados m\u00e1s habituales de las cocinas de toda Europa<\/strong>. T\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n como la salaz\u00f3n permit\u00edan transportarlo sin problemas desde las principales zonas de pesca en el Atl\u00e1ntico Norte, el golfo de Vizcaya, el mar del Norte y el mar B\u00e1ltico<\/strong> y consumirlo a lo largo de todo el a\u00f1o. En la actualidad, las mejoras tecnol\u00f3gicas nos permiten disfrutar del bacalao fresco<\/strong>, especialmente durante su temporada de pesca, entre enero y mayo.<\/p>\n

Este pez pertenece a la familia de los g\u00e1didos<\/strong>, vive en aguas fr\u00edas y profundas<\/strong> y suele medir entre 50 y 80cm de longitud. Su carne blanca es muy apreciada por tener un sabor singular y porque ofrece una gran versatilidad a la hora de prepararla.<\/p>\n

7 propiedades saludables del bacalao\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Adem\u00e1s de su fino sabor, el bacalao es una fuente de interesantes propiedades nutricionales que le han ayudado a ganar un puesto de honor en nuestras mesas.<\/p>\n

    \n
  1. Prote\u00ednas:<\/strong> se trata de un pescado con un importante contenido en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>.<\/li>\n
  2. Bajo en grasas:<\/strong>\u00a0al ser un pescado blanco, su aporte de grasa es reducido. No obstante, tambi\u00e9n contiene una cierta cantidad de \u00e1cidos grasos<\/strong><\/a> omega 3<\/strong>, asociados a la disminuci\u00f3n de los niveles de colesterol.<\/li>\n
  3. Potasio:<\/strong> el bacalao es uno de los pescados blancos con mayor cantidad de este mineral, esencial para una buena actividad del sistema nervioso y de la musculatura<\/strong>.<\/li>\n
  4. F\u00f3sforo:<\/strong> este pescado tambi\u00e9n tiene un aporte nada desde\u00f1able de f\u00f3sforo, que es b\u00e1sico para el desarrollo de los huesos y dientes<\/strong> y para el crecimiento de los ni\u00f1os.<\/li>\n
  5. Vitaminas el grupo B:<\/strong> las prote\u00ednas con mayor presencia en el bacalao son la B3, B6 y B12<\/strong>, esenciales para la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos<\/strong>.<\/li>\n
  6. Yodo:<\/strong> el yodo presente en el bacalao contribuye a la correcta generaci\u00f3n de hormonas de la <\/strong>tiroides<\/strong><\/a>, as\u00ed como al desarrollo de los huesos y el cerebro en la infancia.<\/li>\n
  7. Cantidad moderada de sodio:<\/strong> aunque el bacalao fresco contiene sodio, su presencia es mucho m\u00e1s reducida que en el bacalao en salaz\u00f3n<\/strong>, por lo que puede ser una alternativa para que las personas con hipertensi\u00f3n o problemas de retenci\u00f3n de l\u00edquidos<\/a> puedan disfrutar de este pescado.<\/li>\n<\/ol>\n

    Lomos de bacalao fresco con verduras en papillote en 4 pasos<\/strong><\/h2>\n

    Aunque tambi\u00e9n puede prepararse con bacalao en salaz\u00f3n y desalado, es buen momento para aprovechar la temporada del bacalao fresco<\/strong>. Esto nos brindar\u00e1 un pescado tierno, jugoso<\/strong> y que se separa suavemente en l\u00e1minas.<\/p>\n

      \n
    1. Comenzaremos por las verduras, ya que tardan m\u00e1s tiempo en cocinarse. Sobre una bandeja de horno colocamos papel de horno o papel de aluminio<\/strong> y ponemos verduras cortadas en juliana<\/strong>, que pueden ser cebolla o cebolleta, zanahoria, calabac\u00edn y pimientos. Las ali\u00f1amos con un poco de aceite de oliva y sal, cerramos el papel haciendo un paquetito y lo horneamos durante 20 o 25 minutos a 180\u00ba<\/strong>.<\/li>\n
    2. Mientras tanto, cogeremos los lomos de bacalao<\/strong> y los pintaremos con salsa de soja<\/strong>, que les aportar\u00e1 m\u00e1s sabor y un punto salado.<\/li>\n
    3. Una vez que las verduras est\u00e9n casi hechas, sacaremos la bandeja del horno y abriremos el paquetito con cuidado para no quemarnos con el vapor. Sobre las propias verduras, colocaremos los lomos de bacalao<\/strong> con soja, volveremos a cerrar el paquetito y hornearemos durante 10 minutos m\u00e1s<\/strong>.<\/li>\n
    4. Pasado este tiempo, podemos servir el bacalao con las verduras y los jugos<\/strong> que han quedado en el paquete.<\/li>\n<\/ol>\n

      No obstante, este plato ligero y saludable tambi\u00e9n puede prepararse en un molde de silicona en el microondas<\/strong>. Para ello, simplemente es necesario adaptar los tiempos de cocci\u00f3n en funci\u00f3n de las indicaciones del fabricante del molde.<\/p>\n

      \n

      Recuerda: <\/strong><\/p>\n